ヘッドチーズ

栄養・生化学辞典「ヘッドチーズ」の解説

　ブタの頭部を基本的な材料として，諸種の臓器のほか，ニンジンなども加えて作る北欧などでたべるクックドソーセージ．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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