化学辞典 第2版 「ヘーネル価」の解説
ヘーネル価
ヘーネルカ
Hehner value, Hehner number
ヘーナー価ともいう．油脂のなかに含まれている水に溶けない脂肪酸，および不けん化物の総量の油脂全量に対するパーセントをいう．普通の油脂では不けん化物は少量しか含有しないので，ヘーネル価は主として油脂中に含まれる，水に不溶性の脂肪酸の量によって決定される．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報
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