ヘーネル価(読み)ヘーネルカ

化学辞典 第2版 「ヘーネル価」の解説

ヘーネル価
ヘーネルカ
Hehner value, Hehner number

ヘーナー価ともいう.油脂なかに含まれている水に溶けない脂肪酸,および不けん化物総量の油脂全量に対するパーセントをいう.普通の油脂では不けん化物は少量しか含有しないので,ヘーネル価は主として油脂中に含まれる,水に不溶性の脂肪酸の量によって決定される.

出典 森北出版「化学辞典(第2版)」化学辞典 第2版について 情報

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