ペラルゴニジン

栄養・生化学辞典

ペラルゴニジン

　C₁₅H₁₁O₅ (mw271.25)．

　アントシアニジンの一つ．植物界に広くみられる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のペラルゴニジンの言及

【アントシアン】より

…その構造の決定はドイツの化学者ウィルシュテッターR.Willstätterの研究に負うところが大きくヤグルマギクからシアニンcyanin，さらにペラルゴンpelargon，デルフィニンdel‐phininが分離された。さまざまのアントシアンのアグリコン(アントシアニジン)はすべて2‐フェニルベンゾピリリウムの構造をもち，ペラルゴニジン，シアニジン，デルフィニジンの3種およびそのメチルエーテル誘導体である。(化学式)糖は3位または5位の水酸基に結合し，グルコース，ガラクトース，ラムノースなどが知られている。…

※「ペラルゴニジン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」