ホモ乳酸菌

栄養・生化学辞典「ホモ乳酸菌」の解説

　ラクトースやグルコースを材料に発酵して，乳酸以外の物質を作らないか，作るとしてもきわめて少量である菌．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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