ポーチドエッグ

デジタル大辞泉 「ポーチドエッグ」の意味・読み・例文・類語

ポーチド‐エッグ(poached egg)

熱湯の中に生卵を割り入れてゆでたもの。落とし卵。

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精選版 日本国語大辞典 「ポーチドエッグ」の意味・読み・例文・類語

ポーチド‐エッグ

  1. 〘 名詞 〙 ( [英語] poached egg ) 酢を加えた熱湯の中に卵を割り落として茹でた料理。落とし玉子

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ポーチドエッグ」の解説

ポーチドエッグ【poached eggs】

卵を熱湯に割り入れてゆでた料理。◇「落とし卵」ともいう。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

世界大百科事典(旧版)内のポーチドエッグの言及

【卵】より

…そのまま食べるほか,おでん種にしたり,サラダに使ったりする。以上のゆで卵が殻のままゆでるのに対し,割った卵を静かに熱湯の中へ入れて加熱するものをポーチドエッグといい,いろいろの料理に用いられる。(4)蒸物 茶わん蒸し,卵豆腐などが代表的なもので,いずれも塩,しょうゆ,酒,みりんなどで調味しただしでときのばした卵汁を使う。…

※「ポーチドエッグ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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