ポーチドエッグ

デジタル大辞泉

ポーチド‐エッグ（poached egg）

熱湯の中に生卵を割り入れてゆでたもの。落とし卵。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ポーチド‐エッグ

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] poached egg ) 酢を加えた熱湯の中に卵を割り落として茹でた料理。落とし玉子。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ポーチドエッグ【poached eggs】

卵を熱湯に割り入れてゆでた料理。◇「落とし卵」ともいう。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のポーチドエッグの言及

【卵】より

…そのまま食べるほか，おでん種にしたり，サラダに使ったりする。以上のゆで卵が殻のままゆでるのに対し，割った卵を静かに熱湯の中へ入れて加熱するものをポーチドエッグといい，いろいろの料理に用いられる。(4)蒸物　茶わん蒸し，卵豆腐などが代表的なもので，いずれも塩，しょうゆ，酒，みりんなどで調味しただしでときのばした卵汁を使う。…

※「ポーチドエッグ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」