ミラノ風リゾット（読み）ミラノふうリゾット

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ミラノ風リゾット」の解説

米を煮るときにサフランを加え、仕上げにバターとパルメザンチーズを用いて作る、黄色のリゾット。牛の骨髄を用いることもある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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