ミラノ風リゾット（読み）ミラノふうリゾット

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ミラノふうリゾット【ミラノ風リゾット】

米を煮るときにサフランを加え、仕上げにバターとパルメザンチーズを用いて作る、黄色のリゾット。牛の骨髄を用いることもある。

出典　講談社