めかぶ

栄養・生化学辞典

めかぶ

　ワカメの茎の基部にある一部の構造．通常ワカメとは別にして，佃煮などにする．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のめかぶの言及

【海藻】より

…凝海菜はテングサで，大凝菜とも書いた。海藻根はワカメの根の意味で，いわゆるメカブと思われる。フノリ，ツノマタは現在ではまったく食用としないが，平安期には食べていたかもしれず，ホンダワラもいまは食べることをきかないが，江戸時代まではごくふつうの食料であったようだ。…

【ワカメ(若布)】より

…褐藻類コンブ目アイヌワカメ科の食用海藻（イラスト）。ワカメは日本および朝鮮半島沿岸に分布し，日本では，暖流の影響のある北海道の西岸から広く九州まで及ぶ。低潮線付近から漸深部にかけての岩上に生育し，春から初夏にかけて繁茂する。藻体は根，茎，葉よりなり，全長1～2mになる。暖海のものは茎部が短く，葉部の切れ込みも少ないのに対し，寒海のものは茎部が長く，葉部の切れ込みが深い。このように産地によって形状に差があるので，ワカメは分類上は1種類であるが，ナルトワカメ，ワカメ，ナンブワカメの3型に分けられることもある。…

※「めかぶ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」