日本の郷土料理がわかる辞典 「めのは飯」の解説
めのはめし【めのは飯】
島根の郷土料理で、「めのは」と呼ばれる出雲地方特産の板わかめを、火であぶり、もみほぐして飯に混ぜたもの。焼いてほぐした干し魚の身を加えることもある。◇干し魚の身を加えたものは「めのはずし」ということもある。
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島根の郷土料理で、「めのは」と呼ばれる出雲地方特産の板わかめを、火であぶり、もみほぐして飯に混ぜたもの。焼いてほぐした干し魚の身を加えることもある。◇干し魚の身を加えたものは「めのはずし」ということもある。
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