もち米（読み）もちごめ

栄養・生化学辞典

もち米

　もちごめともいう．蒸してついてもちにする品種のコメ．ほとんどのデンプンがアミロペクチンである特徴がある．

もち米

　→もち米（まい）

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のもち米の言及

【米】より

…インド型の米は日本型にくらべて粒形が細長く，飯に粘りがないのが特徴で，日本人の嗜好（しこう）にはあわない。(2)うるち(粳)米ともち(糯)米　日本型，インド型のどちらの米にも，うるち米ともち米がある。飯に炊いて普通に食べるのがうるち米で，精米は半透明なものが多く，光沢がある。…

※「もち米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」