モノステアリン酸グリセロール

栄養・生化学辞典の解説

　グリセリルモノステアレートと他のグリセロールの脂肪酸エステルとの混合物で，界面活性剤としての作用がある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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