もみ米（読み）もみごめ

栄養・生化学辞典「もみ米」の解説

　もみともいう．イネの穂から種子をとってまだ外皮のついた状態のもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

…稲の成熟した穀粒はもみ殻(稃（ふ）)で包まれている。もみ殻をもったままの米をもみ，あるいはもみ米という。これからもみ殻を除けば玄米となる。…

※「もみ米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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