栄養・生化学辞典 「もみ米」の解説
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世界大百科事典（旧版）内のもみ米の言及
【もみ(籾)】より
…稲の成熟した穀粒はもみ殻(稃（ふ）)で包まれている。もみ殻をもったままの米をもみ，あるいはもみ米という。これからもみ殻を除けば玄米となる。…
※「もみ米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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