ローレンジ

食器・調理器具がわかる辞典「ローレンジ」の解説

ガスこんろの高さが低く設計された業務用の調理機器。寸胴など大きく深さのある鍋で調理するさいに作業しやすいよう、ガスこんろを一般的な高さよりも低い、45cmほどの高さに設けたもの。大きな鍋で長時間、だしを煮出したり、煮込んだりするのに用いる。◇和製語。ロー（low）＋レンジ（range）。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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