わっぱ煮

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わっぱ煮

新潟県北部、日本海に浮かぶ粟島の郷土料理。わっぱ（薄い杉板を曲げて作った容器）に、旬の魚を焼いたものとネギを入れて湯を注ぎ、熱く焼いた石を入れて沸騰させ、味噌を溶き入れて仕上げる。伝統的な漁師料理。

出典　小学館