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アスコルビン酸ステアリン酸エステル

栄養・生化学辞典の解説

アスコルビン酸ステアリン酸エステル

 C24H42O7 (mw442.59).

 ビタミンCステアレートともいう.脂溶性の抗酸化剤として使われる食品添加物.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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