コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

アリイナーゼ

栄養・生化学辞典の解説

アリイナーゼ

 アリインリアーゼともいう.ニンニク,タマネギなどの成分であるアリインを分解して,2-アミノアクリル酸とアルキルスルホン酸にする酵素.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

アリイナーゼの関連キーワード硫化アリル

今日のキーワード

いい夫婦の日

11月22日。通商産業省(現経済産業省)が制定。パートナーへの感謝の意を示し、絆を深める。...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android