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アリチアミン

栄養・生化学辞典の解説

アリチアミン

 ニンニク特有の臭気成分アリシンチアミンの結合した化合物で,チアミンの吸収を助けるなど,作用を増強させるとされている.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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