栄養・生化学辞典 「アリチアミン」の解説 アリチアミン ニンニク特有の臭気成分アリシンとチアミンの結合した化合物で，チアミンの吸収を助けるなど，作用を増強させるとされている． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
