エゴマ油

栄養・生化学辞典

エゴマ油

　シソ油ともいう．エゴマからとる油で，γリノレン酸に富む．n-3系列の脂肪酸が多い油として注目されている．乾性油．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のエゴマ油の言及

【荏油】より

…エゴマの種から得られる淡黄色の油。エゴマ油ともいう。荏油を構成するグリセリドの脂肪酸としては，表に示すように高度不飽和脂肪酸が多い。…

※「エゴマ油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」