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オランダガラシ オランダガラシ Nasturtium officinale(Roripa nasturtium-aquaticum); water cress

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

オランダガラシ
オランダガラシ
Nasturtium officinale(Roripa nasturtium-aquaticum); water cress

アブラナ科の多年草で,清流中に繁茂する。ヨーロッパ原産であるが,明治初期に渡来し,栽培されたものが各地で野生化している。若い茎葉はほろ苦みがあり,サラダ,つけ合せなどに用いる。フランス名のクレソン cressonと呼ばれることが多い。

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百科事典マイペディアの解説

オランダガラシ

クレソン

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栄養・生化学辞典の解説

オランダガラシ

 →クレソン

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

オランダガラシ
おらんだがらし

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世界大百科事典内のオランダガラシの言及

【アブラナ(油菜)】より

…若葉や花序はカラシナ特有の辛みがあり,漬物にするとおいしい。(2)オランダガラシNasturtium officinale R.Br. ヨーロッパ原産。栽培品はクレソンの名でサラダや,肉料理の添えものに広く利用されている。…

【クレソン】より

…アブラナ科の多年生水生植物で,ウォータークレスwatercress,オランダガラシ,ミズガラシ,クレッソンともいう。ヨーロッパの原産で,日本には1870‐71年に渡来し,急流の川岸,緩流の小川に群生し,野生化している。…

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