オランダガラシ（英語表記）Nasturtium officinale(Roripa nasturtium-aquaticum); water cress

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

オランダガラシ
Nasturtium officinale(Roripa nasturtium-aquaticum); water cress

アブラナ科の多年草で，清流中に繁茂する。ヨーロッパ原産であるが，明治初期に渡来し，栽培されたものが各地で野生化している。若い茎葉はほろ苦みがあり，サラダ，つけ合せなどに用いる。フランス名のクレソン cressonと呼ばれることが多い。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

オランダガラシ

→クレソン

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

オランダガラシ
おらんだがらし

→ウォータークレス

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

オランダガラシ

　→クレソン

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のオランダガラシの言及

【アブラナ(油菜)】より

…若葉や花序はカラシナ特有の辛みがあり，漬物にするとおいしい。(2)オランダガラシNasturtium officinale R.Br.　ヨーロッパ原産。栽培品はクレソンの名でサラダや，肉料理の添えものに広く利用されている。…

【クレソン】より

…アブラナ科の多年生水生植物で，ウォータークレスwatercress，オランダガラシ，ミズガラシ，クレッソンともいう。ヨーロッパの原産で，日本には1870‐71年に渡来し，急流の川岸，緩流の小川に群生し，野生化している。…

※「オランダガラシ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」