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カードラン

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栄養・生化学辞典の解説

カードラン

 D-グルコースがβ1→3グルコシド結合した直鎖グルカンで,ある種の微生物が菌体外に生産する難消化性多糖.食品の品質改良剤,脂質代替素材として,また食物繊維としても利用される.

出典|朝倉書店
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