栄養・生化学辞典 「カードラン」の解説 カードラン D-グルコースがβ1→3グルコシド結合した直鎖グルカンで，ある種の微生物が菌体外に生産する難消化性多糖．食品の品質改良剤，脂質代替素材として，また食物繊維としても利用される． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
