ガランティーヌ（英語表記）galantine(フランス)

デジタル大辞泉「ガランティーヌ」の意味・読み・例文・類語

⇒ガランティン

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鶏肉・子牛肉などの冷製料理。鶏肉や子牛肉から骨を取り除いて広げ、詰め物を巻いて円筒形に整え、ブイヨンで煮るか蒸し焼きにしたもの。輪切りにして食べる。

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