グルコン酸発酵（読み）グルコンサンハッコウ

化学辞典 第2版

グルコン酸発酵
グルコンサンハッコウ
gluconic acid fermentation

グルコースの1位のアルデヒド基が酸化されてグルコン酸が生成する現象．グルコン酸の発酵生産には糸状菌Aspergillus nigerが使われる．収量が90％ を超えるので，工業的に利用されている．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

グルコン酸発酵

　グルコースを原料にグルコン酸を生産する発酵．

出典　朝倉書店