コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

グレージング グレージング grazing

翻訳|grazing

2件 の用語解説(グレージングの意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

グレージング(grazing)

家畜が生草を食うこと。転じて、スナック食品などを少しずつ、いつまでも食べ続けること。
レストランなどで、客が自分の好きな料理を自由に皿に取れること。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

大辞林 第三版の解説

グレージング【grazing】

〔牧草地などで牛や馬が草を食べる意〕
オープン-キッチン方式のレストラン。対面で好みの料理を次々に注文できる。
他のことをしながらポテトチップスなどを食べ続けること。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のグレージングの言及

【冷凍食品】より

…野菜類はブランチングといって,熱湯あるいは蒸気で1~10分間加熱し,酸化酵素を失活させ,貯蔵中の褐変を防ぐ。魚類はグレージングといって,凍結後に氷を製品に付着させ,ブロック状に固めたり,プラスチックフィルムを魚体に密着させ,表面の酸化を防ぐことが行われる。
[貯蔵法と解凍法]
 冷凍食品は冷蔵庫で貯蔵される。…

※「グレージング」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
All Rights Reserved. Copyright (C) 2015, Hitachi Solutions Create,Ltd. 収録データは1998年10月に編集製作されたものです。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。また、本文中の図・表・イラストはご提供しておりません。

グレージングの関連キーワード霞を食う金を食う粋が身を食う背負い投げを食う年を食う不意を食う道草を食う飯を食う利を食う割を食う

今日のキーワード

大寒

二十四節気の一つ。元来,太陰太陽暦の 12月中 (12月後半) のことで,太陽の黄経が 300°に達した日 (太陽暦の1月 20日か 21日) から立春 (2月4日か5日) の前日までの約 15日間で...

続きを読む

コトバンク for iPhone

グレージングの関連情報