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コキール皿 コキールざら

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

コキールざら【コキール皿】

コキール(えび・かに・ほたて貝・白身魚などをベシャメルソースと和え、ほたて貝の殻またはこの皿に入れ、パン粉チーズなどをのせてオーブンで焼いた料理)に用いる、貝殻の形をした耐熱性の陶磁器製の皿。

出典|講談社
(C)Kodansha.
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