栄養・生化学辞典 「テクスチュロメーター」の解説 テクスチュロメーター 食品の咀嚼特性を測定するための装置．硬度，弾力性，粘着性など総合的な性質を表現する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
