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バタースカッチ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

バタースカッチ【butterscotch】

ハードキャンディーの一種。砂糖・水あめ・バターなどを煮詰め、冷まし固めて作る。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

世界大百科事典内のバタースカッチの言及

【キャンディ】より

…これを引きあめにしてビロード状の光沢のあるサチネットをつくる。ナッツ類,チョコレート,コーヒーなどを加えたタフィーや,バターを加えたバタースカッチもこのグループに属する。(2)ソフトキャンディ キャラメルやヌガーがこれに属する。…

※「バタースカッチ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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