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バタースカッチ

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栄養・生化学辞典の解説

バタースカッチ

 砂糖,水飴,バターを煮つめて作る硬いキャンディー

出典|朝倉書店
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

バタースカッチ【butterscotch】

ハードキャンディーの一種。砂糖・水あめ・バターなどを煮詰め、冷まし固めて作る。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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世界大百科事典内のバタースカッチの言及

【キャンディ】より

…これを引きあめにしてビロード状の光沢のあるサチネットをつくる。ナッツ類,チョコレート,コーヒーなどを加えたタフィーや,バターを加えたバタースカッチもこのグループに属する。(2)ソフトキャンディ キャラメルやヌガーがこれに属する。…

※「バタースカッチ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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