ビネグレットソース

関連語 名詞

精選版 日本国語大辞典 「ビネグレットソース」の意味・読み・例文・類語

ビネグレット‐ソース

  1. 〘 名詞 〙 ( [英語] vinaigrette sauce ) 酢、油、塩、胡椒などを混ぜて作ったソース。サラダ・マリネなどに用いる。フレンチドレッシング。

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

世界大百科事典(旧版)内のビネグレットソースの言及

【サラダ】より

…また,献立にフルーツサラダが見られるようになったのは,18世紀の終りごろからだという。 サラダに用いるドレッシングの代表的なものは,ビネグレットソースとマヨネーズソースである。ビネグレットソースは,フレンチドレッシングともいい,サラダ油またはオリーブ油3に果実酢1を合わせ,塩,コショウ,マスタードで味をととのえる。…

【ドレッシング】より

…サラダドレッシングの略で,フレンチドレッシングやマヨネーズなど,サラダの調味に用いるソースの総称であるが,一般にはフレンチドレッシングを単にこの名で呼ぶことが多い。フレンチドレッシングは食酢と食用油に食塩,コショウなどを加えた酢油(すあぶら)ソース(ビネグレットソース)で,酢と油が分離しており,よく振りまぜて使う。また,これにカレー粉,パプリカ,からし,ケチャップとチリなどを加えて,それぞれインディアンドレッシング,パプリカドレッシング,マスタードドレッシング,サウザンアイランドドレッシングなどと呼び,サラダのほか肉料理や魚料理に用いることもある。…

※「ビネグレットソース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

《「晋書」杜預伝から》竹が最初の一節を割るとあとは一気に割れるように、勢いが激しくてとどめがたいこと。「破竹の勢いで連戦連勝する」[類語]強い・強力・強大・無敵・最強・力強い・勝負強い・屈強・強豪・強...

破竹の勢いの用語解説を読む