胡椒（読み）コショウ

デジタル大辞泉

こ‐しょう〔‐セウ〕【^×胡^×椒】

コショウ科の蔓性つるせいの常緑低木。茎は木質化し、気根を出して他に絡みつく。葉は卵形で先がとがる。夏、葉と向かい合って黄緑色の小花が密生した穂を垂らす。実は球形で、乾燥させて香辛料に用いる。インド南部の原産。ペッパー。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こ‐しょう‥セウ【胡椒】

1. 〘 名詞 〙
2. ① コショウ科のつる性常緑半低木。南インド原産。インド、ジャワ、スマトラ、南アメリカなどで栽培される。茎は紅紫色を帯び、他の樹木にからんで長さ七～八メートルになる。葉は互生で柄をもち、長さ一〇～一五センチメートルの広卵状楕円形で先はとがる。雌雄異株。初夏、葉と向かいあって白い小さな花を密生した花穂が垂下する。花後、径約五ミリメートルの実を結び褐色に熟する。実には芳香と強烈な辛味があり、乾燥させて調味料に用いるほか、漢方ではマラリア・健胃・駆風の薬として用いる。実は、成熟度や採取後の処理方法の違いによって、グリーンペッパー、白胡椒、黒胡椒に分けられる。ペッパー。
   1. [初出の実例]「胡椒三斤九両 并帒」(出典：正倉院文書‐天平勝宝八年（756）六月二一日・東大寺献物帳)
3. ② 植物「とうがらし（唐辛子）」の異名。
   1. [初出の実例]「惣の皮あかき袋也。其内にた子数多在_レ之。赤皮のからさ消_レ肝了。こせうの味にても無_レ之、辛事無類」(出典：多聞院日記‐文祿二年（1593）二月一八日)
4. ③ 植物「おにしばり（鬼縛）」の異名。
5. ④ サンショウの実、または、薬味のこと。主に料理屋で用いる。

胡椒の語誌

( 1 )欧州では紀元前四〇〇年頃から知られた。
( 2 )「胡椒」という名称は、中央アジア経由で中国にもたらされたことから、胡のサンショウ（椒）という意味で付けられた。
( 3 )日本に伝来した当初は、主に薬種として用いられたが、料理に用いられたこともあるようで、後三条天皇はよく鯖の頭に胡椒を塗って焼いて食べていたと「古事談‐一」にある。
( 4 )元祿（一六八八‐一七〇四）頃は薬屋で売られる一方、胡椒の粉を売り歩く行商人がいたことが西鶴の「浮世草子・世間胸算用‐二」に見える。

出典　精選版 日本国語大辞典

山川 世界史小辞典 改訂新版

胡椒(こしょう)
piper nigrum

南インド原産のコショウ科の常緑つる植物。茎は7～8mになり，3～6mmの丸い果実をつける。この果実を乾燥させたものが黒胡椒となり，果皮と果肉を取り除いたものが白胡椒となる。いずれも香辛料として用いられる。インドならびにそこから移植された東南アジアが，歴史的に主要産地となる。古くから東西交易の主要産品の一つとなり，ヨーロッパの大航海時代を到来させる一因ともなった。その後中南米にも栽培が拡大した。

出典　山川出版社「山川 世界史小辞典 改訂新版」

普及版 字通

【胡椒】こしよう

調味料。

字通「胡」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

動植物名よみかた辞典　普及版

胡椒 (コショウ・マルハジカミ)

学名：Piper nigrum
植物。コショウ科の常緑つる性植物,薬用植物

胡椒 (コショウ)

植物。ジンチョウゲ科の落葉低木,園芸植物,薬用植物。オニシバリの別称

胡椒 (コショウ)

植物。ナス科の一年草,園芸植物,薬用植物。トウガラシの別称

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」