メヤール係数（その他表記）Maillard's coefficient

法則の辞典「メヤール係数」の解説

尿中の全窒素に対する尿素態窒素の割合（百分率）．マイラール係数＊，「メラール係数」などと記してある成書もある．

出典　朝倉書店法則の辞典について　情報

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