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モナスカス色素

栄養・生化学辞典の解説

モナスカス色素

 紅麹色素ともいう.紅麹[Monascus anka],[M. purpureous]が生産する色素.いくつかの色素の混合物.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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