ライウイスキー

飲み物がわかる辞典

ライウイスキー【rye whiskey】

アメリカ・カナダなどでつくられるライ麦を主原料としたウイスキー。◇アメリカでは連邦アルコール法で、原料にライ麦を51％以上使用し、アルコール度数40度以上80度以下で蒸留、内面を焼いたオーク材の新樽で熟成させたものと規定されている。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のライウイスキーの言及

【ウィスキー】より

…その中で本場物ともいうべきは，もちろんケンタッキー産である。バーボン以外では，ライムギ，コムギ，オオムギ麦芽，ライムギ麦芽をそれぞれ原料の51％以上用いたものを，ライウィスキー，ホイートウィスキー，モルトウィスキー，ライモルトウィスキーと呼ぶ。バーボン以下，いずれも蒸留液のアルコール度の規格と，新しいホワイトオークの樽の内面を焦がしたものに詰めて，2年間貯蔵熟成することが条件となっている。…

※「ライウイスキー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」