栄養・生化学辞典 「上面酵母」の解説 上面酵母 ビールを醸造する酵母の株の呼称．発酵が進むと酵母が液面に浮上するタイプ．英国のビールの製造に使われる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
