両親媒性物質

栄養・生化学辞典「両親媒性物質」の解説

　水，非極性の有機溶媒の両方に親和性のある物質．界面活性剤などとして使われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

…分子内に親水性部分と親油性(疎水性)部分とをあわせもつ物質を両親媒性物質と呼び，界面活性剤はその典型的なものである。このような物質を水に溶かすと，ある濃度以上で，親水基を外に親油基を内に向けて，数十から百数十分子が集まって，図に示すような会合体をつくる。…

※「両親媒性物質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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