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両親媒性物質

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栄養・生化学辞典の解説

両親媒性物質

 水,非極性の有機溶媒の両方に親和性のある物質.界面活性剤などとして使われる.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内の両親媒性物質の言及

【ミセル】より

…分子内に親水性部分と親油性(疎水性)部分とをあわせもつ物質を両親媒性物質と呼び,界面活性剤はその典型的なものである。このような物質を水に溶かすと,ある濃度以上で,親水基を外に親油基を内に向けて,数十から百数十分子が集まって,図に示すような会合体をつくる。…

※「両親媒性物質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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