世界大百科事典内の丸麦の言及 【オオムギ(大麦)】より …また，微量の不味物質も含まれ，粉食には適さない。搗精（とうせい）して胚乳だけの粒(丸麦)とし，これを加熱，加湿，圧扁して押麦にする。従来は丸麦を挽割（ひきわり）麦にした。… ※「丸麦」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報
