丸麦(読み)マルムギ

大辞林 第三版の解説

まるむぎ【丸麦】

精白しただけの丸い麦。押しつぶしてない麦。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内の丸麦の言及

【オオムギ(大麦)】より

…また,微量の不味物質も含まれ,粉食には適さない。搗精(とうせい)して胚乳だけの粒(丸麦)とし,これを加熱,加湿,圧扁して押麦にする。従来は丸麦を挽割(ひきわり)麦にした。…

※「丸麦」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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