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丹波黒

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デジタル大辞泉プラスの解説

丹波黒

岡山県、兵庫県で生産されるエダマメ。大粒で舌触りがよく、甘みがある。茹でたり、揚げたりして食する。皮は加熱に強く破れにくいので、煮豆にも向く。兵庫県篠山市で生産されるものは、市場では「丹波篠山黒枝豆」の名で知られる。

出典|小学館
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