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乳清 ニュウセイ

3件 の用語解説(乳清の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

にゅう‐せい【乳清】

ホエー

出典|小学館
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大辞林 第三版の解説

にゅうせい【乳清】

ホエー

出典|三省堂
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世界大百科事典内の乳清の言及

【牛乳】より

…この凝固物をカードといい,その主成分は牛乳の主要タンパク質であるカゼインである。カードを除いた残りの液は透明な黄緑色を呈し,乳清またはホエーwheyといわれる。これには乳糖のほか,乳清タンパク質,無機質,水溶性ビタミンなどが含まれる。…

※「乳清」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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