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乳脂肪率

栄養・生化学辞典の解説

乳脂肪率

 乳脂率ともいう.牛乳脂肪含量で,乳質や乳の価値に大きく影響を与える.牛乳は乳脂率が3.0%以上と規定されている.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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