乳脂肪率

栄養・生化学辞典「乳脂肪率」の解説

　乳脂率ともいう．牛乳の脂肪含量で，乳質や乳の価値に大きく影響を与える．牛乳は乳脂率が3.0％以上と規定されている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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