二度揚（読み）ニドアゲ

デジタル大辞泉「二度揚」の意味・読み・例文・類語

一度揚げた材料を、やや高温の油でもう一度揚げること。中まで火がよく通り、外側はからっと仕上がる。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

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