二度揚(読み)ニドアゲ

デジタル大辞泉 「二度揚」の意味・読み・例文・類語

にど‐あげ【二度揚(げ)】

一度揚げた材料を、やや高温の油でもう一度揚げること。中まで火がよく通り、外側はからっと仕上がる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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