栄養・生化学辞典の解説 代謝回転率 代謝回転速度，回転置換率ともいう．生体内で，ある物質が同じ物質と置き換わる時間の指標で，すべてが置き換わるために要する理論的な時間の逆数． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報