伊勢沢庵（読み）いせたくあん

日本の郷土料理がわかる辞典

いせたくあん【伊勢沢庵】

三重県伊勢市特産の漬物で、当地で栽培される御園大根(みそのだいこん)を、なすの葉、柿の皮、とうがらしなどと一緒に塩とぬかで漬け込んだもの。◇「伊勢たくあん」は三重県漬物協同組合の登録商標。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の伊勢沢庵の言及

【小俣[町]】より

…基幹産業は農業で，米作を中心に野菜，タバコの栽培が行われる。特にダイコンの産が多く，伊勢沢庵として出荷される。大正以降，繊維工業を中心とする産業が発達し，現在では大規模な繊維工場も立地する。…

※「伊勢沢庵」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」