伊勢饂飩（読み）いせうどん

日本の郷土料理がわかる辞典

いせうどん【伊勢饂飩】

三重県伊勢市の郷土料理で、極太の麺をやわらかくゆで、たまりじょうゆを用いた黒い濃厚なつゆをかけたもの。江戸期以前、農民がうどんに地みそのたまりをつけて食べていたのがはじまりとされる。

出典　講談社