伊自良大実連柿

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伊自良大実連柿

岐阜県山県市の旧・伊自良(いじら)村で、特産の渋柿「伊自良大実柿」を使ってつくられる干し柿。伊自良連柿(れんがき)とも。柿の皮をむき、3つずつ竹串にさしたものを藁で10段つないで干す。伊自良大実柿のヘタが取れやすいことから、このようなつくり方になった。

出典　小学館