伊達巻き（読み）だてまき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「伊達巻き」の解説

卵に白身魚のすり身を加え、甘く味つけして厚く平らに焼き、渦巻き状に巻いた料理。目の粗い巻きすで巻いて、外側にぎざぎざのついた棒状に形をととのえ、切り分けて食べる。おせちの口取りなどにする。◇「だて巻き卵」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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