兎切り（読み）うさぎぎり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「兎切り」の解説

料理の飾り切りの一種で、うさぎの形に切ること。皮を耳に見立てたりんごのうさぎ切りが代表的。そのほか大根やかまぼこなどをうさぎの形に切ったものを椀種などに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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