凍結濃縮

栄養・生化学辞典 「凍結濃縮」の解説

凍結濃縮

 液状食品温度を下げて氷を作らせ,その氷を除去することによって,成分を濃縮する方法

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報