加熱食肉製品

栄養・生化学辞典「加熱食肉製品」の解説

　食肉製品のうち食品衛生法で非加熱製品以外のものとされている製品で，一定の基準で加熱処理もしくはそれに相当する処理をすることが定められている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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