半平・半片（読み）はんぺん

精選版 日本国語大辞典

はんぺん【半平・半片】

〘名〙 すりつぶした白身魚に、山の芋のすりおろしなどを加えて下をたいらに形づくり、ゆでるか蒸すかしたもの。はんぺい。

※合類日用料理抄（1689）四「はんへん 一、山の芋一盃すりて 一、たうふ一盃同 一、魚六分すりて 右三色能すり合、塩加て料理好次第」

[語誌](1)豆腐料理として「はんべん」（半弁）が中世後期の節用集などに見られるが、「はんぺん」との関係は明らかではない。
(2)近世中期から後期にはハンペイが用いられることが多い。明治期以降、東京地方ではハンペンとすることが多く、次第にこちらの語形が定着した。

出典　精選版 日本国語大辞典