半弁（読み）はんべん

精選版 日本国語大辞典

はん‐べん【半弁・半瓣】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 豆腐(とうふ)の異称。〔文明本節用集（室町中）〕
3. ② 豆腐を焼いて味噌で煮た食物。〔日葡辞書（1603‐04）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の半弁の言及

【はんぺん(半片)】より

…わん(椀)のふたや型を用いて半月形にしたための名と思われる。〈半平（はんぺい）〉ともいい，それから転じた語ともされるが，文献上は室町末期ごろからまず〈はへん(半弁)〉なる語が現れ，江戸前期に〈はんへん〉，中期以後に〈はんへい〉の語が出現する。初めはかまぼこ同様ハモなどの高級魚を用いていたが，江戸末期には米粉などの混ぜ物の多い粗製のものが増え，形も角形が多くなったと《守貞漫稿》は書いている。…

※「半弁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」