南蛮焼き（読み）なんばやき

日本の郷土料理がわかる辞典

なんばやき【南蛮焼き】

和歌山県田辺市の特産品で、えそ、ぐち（いしもち）のすり身を、一辺12cmほどの四角い型に入れて蒸さずに焼いて作るかまぼこ。表面中央にまるい焼き目があるのが特徴。◇江戸期に南蛮より製法が伝えられたとされることから。

出典　講談社