卯花膾（読み）うのはななます

精選版 日本国語大辞典 「卯花膾」の意味・読み・例文・類語

うのはな‐なます【卯花膾】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① ぬたなますの上に、湯通しした魚肉、または、おろし大根を散らしたもの（庖丁聞書（室町末か））。〔朝倉亭御成記（1568）〕
  3. ② タイ・ヒラメ・アジ・サバなどを酢〆にし、その酢を調味して煎った豆腐のからにあわせ、先の魚を混ぜ込んだ料理。

出典　精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について　情報 | 凡例

関連語 名詞

今日のキーワード

ヒグラシ

昆虫綱半翅目(はんしもく)同翅亜目セミ科Cicadidaeの昆虫。体長は雄32～39ミリメートル、雌23～28ミリメートル。体は黒色で、茶色や緑色の斑紋(はんもん)がある。雄の腹部は大きく、空洞で、発...

ヒグラシの用語解説を読む