精選版 日本国語大辞典 「卯花膾」の意味・読み・例文・類語 うのはな‐なます【卯花膾】 〘 名詞 〙① ぬたなますの上に、湯通しした魚肉、または、おろし大根を散らしたもの（庖丁聞書（室町末か））。〔朝倉亭御成記（1568）〕② タイ・ヒラメ・アジ・サバなどを酢〆にし、その酢を調味して煎った豆腐のからにあわせ、先の魚を混ぜ込んだ料理。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例 Sponserd by
