卸し煮（読み）おろしに

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「卸し煮」の解説

煮汁に大根おろしを加えた煮物。あじ・さば・鶏肉などに用いる。◇「煮おろし」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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